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La vinification Français - espagnol Fiche complète du terme Pupitre Définition : Assemblage ( en forme de V renversé) de deux fortes planches pourvues de nombreuses alvéoles, servant à la mise sur pointe et au remuage des bouteilles de vin mousseux. (Lexique de la Vigne et du Vin, p.306, Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.) Langue : Français Catégorie grammaticale : n.m. Domaine : Vinification Sous-domaine : Traitements post-fermentaires Contexte : ‘’Le remuage sur pupitres est une opération ayant pour but d’entraîner progressivement le dépôt de levures sur le bouchon…’’ (PEYNAUD, Emile. Connaissance et travail du vin, p.206, Paris : Bordas, 1981.) Relations :     Autres liens : remuage Équivalent espagnol : pupitre Retour à la page précédente.